Használataretortagépekszisztematikus folyamatot foglal magában, amely biztosítja az élelmiszerek hatékony sterilizálását és tartósítását. Az alábbiakban egy kezelési útmutató található a retortagépek használatához.
1. Elkészítés:
Ellenőrzés és tisztítás: Használat előtt alaposan ellenőrizze a retortagépet, hogy nincs-e rajta sérülés vagy kopás jele. A higiénia biztosítása érdekében tisztítsa meg a gépet és a retortakamrát.
Töltsön be lezárt tárolóedényeket: Csomagolja az élelmiszereket zárt tartályokba, például fémdobozokba vagy üvegedényekbe. Győződjön meg arról, hogy a tartályok biztonságosan le vannak zárvahogy elkerüljük a szennyeződést a sterilizálási folyamat során.
2. Betöltés:
Helyezze a tartályokat a retortakamrába: Óvatosan töltse be a lezárt tartályokat a retortagépbe. Biztosítsa a megfelelő távolságot, hogy lehetővé tegye a gőz vagy a víz keringését az egyes tartályok körül.
Rögzítse a retortakamrát: Zárja be és zárja le biztonságosan a retortakamrát. Ez kulcsfontosságú az ellenőrzött környezet kialakításához a sterilizálási folyamat során.
3. Programozás:
Hőmérséklet és nyomás paraméterek beállítása: A feldolgozott élelmiszer típusától függően állítsa be a szükséges hőmérsékleti és nyomásparamétereket a retortagépen. A hőmérséklet és a nyomás kombinációja elengedhetetlen a hatékony sterilizáláshoz.
Programidő és hűtési fázisok: Határozza meg a megfelelő sterilizálási időt és hűtési fázisokat az élelmiszertermék speciális követelményei alapján. A modern retortagépek gyakran rendelkeznek programozható vezérlőkkel ezekhez a paraméterekhez.
4. Sterilizálás:
Sterilizálási folyamat elindítása: Indítsa el a retortagépet a sterilizálási folyamat elindításához. A gép gőzzel vagy forró vízzel emeli a hőmérsékletet a retortakamra belsejében.
Kövesse nyomon a folyamatot: Tartsa szemmel a gép jelzőit és kezelőszerveit annak biztosítására, hogy a hőmérséklet és a nyomás a megadott tartományon belül maradjon a sterilizálási ciklus során.
5. Hűtési fázis:
Indítsa el a hűtési fázist: Ha a sterilizálási fázis befejeződött, indítsa el a hűtési fázist. Ez a lépés kritikus a túlsütés elkerülése és az élelmiszerek minőségének megőrzése érdekében.
A hűtés folyamatának nyomon követése: Figyelje a hűtési folyamatot annak biztosítására, hogy a hőmérséklet a retortakamrában gyorsan csökkenjen. A hatékony hűtés segít megőrizni az étel állagát és ízét.
6. Kirakodás:
Nyissa ki a retortakamrát: A hűtési fázis befejezése után nyissa ki a retortakamrát.
Óvatosan vegye ki a tartályokat: Óvatosan vegye ki a sterilizált és lehűtött tartályokat a retortagépből. Óvatosan kezelje a tartályokat, hogy elkerülje a sérüléseket.
7. Sterilizálás utáni ellenőrzések:
A tömítések és a csomagolás ellenőrzése: Vizsgálja meg a tartályok plombáját és csomagolását, hogy a sterilizálási folyamat után is sértetlenek maradjanak.
Minőség-ellenőrzési ellenőrzések: Minőség-ellenőrzést kell végezni a sterilizált élelmiszertermékek mintáján, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok megfelelnek az ízre, állagra és általános minőségre vonatkozó előírásoknak.8. Tárolás:
Sterilizált termékek tárolása: A sterilizálás utáni ellenőrzések befejezése után tárolja a sterilizált élelmiszereket megfelelő körülmények között. Kövesse az adott terméktípusra vonatkozó specifikus tárolási ajánlásokat.
Ezen lépések követésével és a retortagép gyártója által megadott irányelvek betartásával a kezelők biztosíthatják a retortagépek hatékony és eredményes felhasználását élelmiszerek tartósítására. A retortagépek sikeres működéséhez elengedhetetlen a megfelelő képzés és a biztonsági protokollok betartása is.
