A globális konzervhús-iparban az élelmiszerbiztonság, az eltarthatósági idő stabilitása, az állag megőrzése és a termelési hatékonyság a gyártók alapvető versenyképességi mutatói. Az összes kritikus feldolgozóberendezés közül a retortázógép a konzervhús sterilizálásának legpótolhatatlanabb alapvető eszköze. Sok gyártó összekeveri az általános fűtőberendezéseket a professzionális sterilizáló rendszerekkel, de csak egy nagy teljesítményű autoklávos sterilizáló képes elérni a kereskedelmi sterilitást, miközben megőrzi a húskészítmények eredeti ízét, tápértékét és puhaságát.