A flexibilis csomagolású konzervtermékek és a hagyományos fémkonzerv termékek sterilizálási folyamataiban jelentős különbségek vannak, ami elsősorban a retorta alkalmazási paramétereiben és a folyamattervezésben tükröződik:
Sterilizálási hőmérséklet és nyomás
A hagyományos fémkonzerv termékekben használt anyagok magas hőmérséklet- és nyomásállósága miatt általában 121 °C feletti hőmérsékletet alkalmaznak nagynyomású gőzzel kombinálva (például egy forgó retortában), hogy biztosítsák a kereskedelmi sterilitást. Rugalmas csomagolású konzervtermékek esetében, mivel a kompozit filmanyagok hőmérsékletállósága viszonylag alacsony (általában ≤115 °C), a sterilizálási hőmérsékletet csökkenteni kell, és le kell rövidíteni az időt, hogy elkerüljük a csomagolás deformálódását vagy rétegek közötti leválását.
A hőátadási módszer optimalizálása
A fémdobozoknak gyors a hővezetése, de vannak ddd"h (például a doboztest varratánál), és ezeket teljesen le kell fedni a retorta vízkeringésén keresztül. A rugalmas csomagolás többnyire vákuumbőr-csomagolást alkalmaz, és vízpermet vagy vízbemerítés típusú retorta használatát igényli. A nagyfrekvenciás vibrációt vagy ultrahanghullámokat a hővezetés elősegítésére használják a film lassú hővezetési problémájának megoldására.
A retorta típusának kiválasztása
A fémkonzerv termékek többnyire szakaszos statikus retortákat használnak (például kosár típusúak), amelyek egy tételben nagy mennyiséget képesek kezelni. Mivel a rugalmas csomagolás sérülékeny, folyamatos sterilizáló berendezésre (például spirálhálós szalagra) van szükség. Pontos hőmérsékletszondákkal van felszerelve a dinamikus felügyelet elérése és a helyi túlmelegedés elkerülése érdekében.
Különbségek a hűtési folyamatban
A fémből készült konzerv termékek közvetlenül gyorsan lehűthetők jeges vízzel történő vízpermettel. A rugalmas csomagolás fokozatos hűtést igényel (először meleg vízzel, majd gyors hűtéssel hideg vízzel), hogy megakadályozza a csomagolás ráncosodását vagy a tartalom hirtelen lehűlés miatti kitágulását. Ugyanakkor egy ellennyomás-berendezés van felszerelve a belső és külső nyomáskülönbségek kiegyenlítésére.
Különbségek az ellenőrzés fókuszában
A fémkonzerv termékek sterilizálási folyamatának ellenőrzése az F értéket (a sterilizálási halálozási arányt) veszi alapul. A rugalmas csomagolás a csomagolás sértetlenségének (például a mikrolyukak kimutatására szolgáló festési módszernek), a tömítési szilárdságnak és az oxigénzáró tulajdonságnak további kimutatását igényli a tárolási időszak alatt, hogy biztosítsa a nem fémes gát megbízhatóságát.
Ezek a különbségek késztették a sterilizáló berendezések fejlesztését a modularizáció és az intelligencia irányába. Például a rugalmas csomagolási folyamat rugalmas beállítása PLC-vezérléssel valósul meg, vagy a fémkonzerv termékek hidegfoltjainak hibáinak pótlására mikrohullámú sütővel segített sterilizálást alkalmaznak, tükrözve a sterilizálási folyamat különböző csomagolási formáinak technológiai indíttatását.
